|
|
Curry Van Gemengde Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram doperwtjes, vers of diepgevroren; 250 gram sperzieboontjes of haricots verts, in stukjes van ca. 4 cm. gesneden; 250 gram Chinese kool, in smalle reepjes gesneden; 500 gram aardappelen, geschild, in blokjes van ca. 1 cm. gesneden; 3 eetlepels ghee(geklaarde boter) of (arachide)olie; 2 uien, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt; 1? eetlepel kerriepoeder, bij voorkeur scherpe soort zoals Madras; 1 eetlepel fijngeraspte verse gemberwortel; zout; 5 dl dunne kokosmelk; 2 laurierbl
Voorbereiding:
Kerriepoeder, zoals wij dat kennen, wordt in India niet gebruikt. Men kiest er altijd voor garam masala, een kruiden-en specerijenmengsel dat lijkt op de kerrie die wij gebruiken. Dergelijke mengsels zijn ook in de betere supermarkten verkrijgbaar.
Bereidingswijze:
Verhit een wok of koekenpan met hoge opstaande rand. Laat de olie er even door walsen. Laat de uien er 3 minuten zachtjes in fruiten. Schep daarna knoflook, gemberwortel en kerriepoeder erdoor. Voeg 1 minuut daarna de aardappelblokjes toe en laat ze, onder voortdurend omscheppen 3 minuten zachtjes bakken. Schep daarna doperwtjes, boontjes en Chinese kool erbij. Strooi een beetje zout erover. Schep alles enkele malen om. Schenk de kokosmelk erover. Schik de laurierblaadjes tussen de groenten. Breng alles aan de kook en laat alles 12-15 minuten zachtjes koken. Voeg extra kokosmelk of water toe indien te veel vocht verdampt. Verwijder vlak voor het opdienen de laurierblaadjes.
|
|
|